طريقه عمل المسقعه الشيف فاطمه ابو حاتي

المكونات:

• 2 حبة باذنجان كبيرة، مقطعة إلى شرائح
• 2 حبة بطاطس متوسطة، مقطعة إلى شرائح
• 1 حبة فلفل أخضر كبيرة، مقطعة إلى شرائح
• 1 حبة فلفل أحمر كبيرة، مقطعة إلى شرائح
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة
• 4 فصوص ثوم، مفرومة
• 500 جرام لحم مفروم (اختياري)
• 1 كيلو طماطم، مقشرة ومفرومة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1/2 كوب زيت زيتون
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• بهارات (قرفة، كمون، بابريكا) حسب الرغبة
• بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

1. تحضير الباذنجان: رش شرائح الباذنجان بالملح واتركها لمدة 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت لتصفية الماء الزائد. هذه الخطوة مهمة لتقليل امتصاص الزيت أثناء القلي. بعد ذلك، اشطف شرائح الباذنجان وجففها جيدًا باستخدام مناديل ورقية.
2. قلي الخضار: سخّن كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة. اقلي شرائح الباذنجان والبطاطس والفلفل (الأخضر والأحمر) حتى يصبح لونها ذهبيًا. ضع الخضار المقلي على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
3. تحضير اللحم المفروم (اختياري): في قدر على نار متوسطة، سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبيًا. أضف الثوم المفروم وقلّبه لمدة دقيقة. أضف اللحم المفروم وقلّبه حتى يتغير لونه. تبّل اللحم بالملح والفلفل الأسود والبهارات (القرفة والكمون والبابريكا). اترك اللحم على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
4. تحضير صلصة الطماطم: في قدر آخر على نار متوسطة، سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم. تبّل الصلصة بالملح والفلفل الأسود والبهارات (حسب الرغبة). اترك الصلصة على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تتسبك.
5. تجميع المسقعة: في صينية فرن، ضع طبقة من شرائح الباذنجان المقلي. ثم ضع طبقة من شرائح البطاطس المقلي. ثم ضع طبقة من شرائح الفلفل المقلي. إذا كنت تستخدم اللحم المفروم، ضعه فوق طبقة الخضار. صب صلصة الطماطم فوق الخضار واللحم.
6. الخبز: سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. غطّي صينية المسقعة بورق الألمنيوم واخبزها لمدة 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت . ثم أزل ورق الألمنيوم واخبزها لمدة 15 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت إضافية حتى يصبح سطحها ذهبيًا.
7. التقديم: زيّن المسقعة بالبقدونس المفروم وقدمها ساخنة. يمكن تقديمها كوجبة رئيسية أو طبق جانبي.